В данном случае "Евро" означает "вне конкретной страны".
Например, "Евродоллар" - это депозитный сертификат, деноминированный в долларах США, в какой либо другой стране (как правило, они торгуются в Лондоне).
"Евроиена" - депозитный сертификат в иенах за пределами Японии.