Бейкинг — это название стейкинга в сети Tezos, которое намекает на происхождение проекта. Основатели блокчейна — французы, и, согласно стереотипу, пекут багеты.
Бейкеры обеспечивают работу блокчейна Tezos: подтверждают транзакции, подписывают блоки и защищают сеть. Они получают два вида вознаграждения: за добычу блоков (baking) и подтверждение блоков, добытых другими бейкерами (endorsement). Пользователи могут делегировать свои средства владельцам публичных нод и получать часть их наград.
